烘焙工藝

培養目標：向星級酒店行業烘焙崗位，培養德、智、體、美全面發展，具備星級酒店、連鎖餅屋和度假村蛋糕師、西餅面點師、酒水部調酒師、西式烹調師、連鎖餅屋經營等崗位的專業知識和能力，能從事相關崗位的一線骨干技術人才，有一定自我學習、自我發展的能力、良好的職業素養的技能應用型人才。

主要課程：面包技術、蛋糕技術、糖藝與翻糖蛋糕制作、巧克力與蛋糕裱花工藝、營養衛生、調酒技術、咖啡制作、西式面點技術、西式烹飪技術、餅屋經營管理實踐等。