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            • 烹調工藝與營養

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            • 更新日期:09-30
            • 所在地域:江蘇 無錫
            • 學校名稱:江蘇江陰中等專業學校
            • 學校地址:江蘇省江陰市人民西路532號
            • 所有地區排名500,在烹飪工藝與營養分類中排名11
              這里有江蘇江陰中等專業學校的烹調工藝與營養專業課程、烹調工藝與營養培養目標、烹調工藝與營養就業措施等信息。
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            烹調工藝與營養專業培養目標

            培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐,以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

            烹調工藝與營養專業主要課程

            烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。

            烹調工藝與營養專業實踐教學

            烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等。

             

            該校其他專業

            開設有烹調工藝與營養專業的學校

             
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