中式烹調專業培養目標：培養具有專業理論知識和專業技能的中、高級烹調師和預備技師。學生中技學習期滿，考核合格可取得北京市中等職業學校學歷證書和中級職業資格證書。中技畢業可升入本校高級技工班或預備技師班學習，也可通過考核升入到與專業相關的高職院校學習。
中式烹調專業主要課程：烹調基礎知識、烹飪原料基礎知識、飲食營養衛生、烹調技術、原料加工技術、食品雕刻、冷葷拼擺、冷菜制作。
中式烹調專業就業去向：北京飯店、京西賓館、馬克西姆餐廳、中央警衛局，本市其它星級賓館、飯店，大型餐飲企業，以及國家機關等。我校還與中國全聚德(集團)股份有限公司、北京展覽館莫斯科餐廳、北京貴賓樓飯店、大董餐飲投資有限公司、皇冠假日酒店、北京南粵苑賓館等許多名企建立了校企合作關系，并且與大董投資有限公司簽訂了訂單班。
