廚師與烹飪

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級技能人才，從事常用中、西式面點原料加工和常見中、西式面點制作的中級技能人才

主要課程

烹飪基本功、營養(yǎng)衛(wèi)生、粵菜、湘菜、川菜等八大菜系的經(jīng)典做法、餐旅業(yè)基礎(chǔ)知識、廚房管理、冷拼、食品安全、食品雕刻、中西式面點制作、名師名菜創(chuàng)新技術(shù)中西式烹調(diào)師(中級)