就業(yè)方向:主要是咖啡師、烘焙師、品控師、咖啡培訓(xùn)師等
培養(yǎng)目標(biāo):本課程的設(shè)計(jì)以就業(yè)為導(dǎo)向，以咖啡調(diào)飲為核心，實(shí)施體現(xiàn)了“教學(xué)做合一”的教學(xué)理念。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解咖啡豆的種類、研磨和烘焙方法初步掌握各種咖啡的調(diào)制方法，獨(dú)立制作常見的咖啡款式。選擇適合搭配下午茶的中西式點(diǎn)心品種。通過課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)、頂崗實(shí)習(xí)真實(shí)工作任務(wù)為載體開展任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，注重學(xué)生職業(yè)能力開發(fā)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成。
課程內(nèi)容:《咖啡技藝》、《西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)》、《咖啡文化與制作》、《西餐烘焙技術(shù)》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《咖啡館點(diǎn)心與輕食》、《咖啡制作與服務(wù)》等課程
