就業(yè)面向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向灑店、餐飲、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式布點制作及威望、餐廳的管理工作。
職業(yè)能力要求
1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識; 2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè);3.能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配;4.能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻; 5.能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心; 6.能應(yīng)用基本的營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識，初步進行菜肴創(chuàng)新與開發(fā);7.能進行威望生產(chǎn)成本核算和廚房管理;8.能應(yīng)用工藝美術(shù)知識，設(shè)計簡單的宴席;9.能對烹飪設(shè)備進行操作及簡單維護。
